Lav din egen rigtige julemost

Vi prøvede at lave vores egen julemost. Råvarelisten er meget lang og det er ikke svært, men man skal planlægge i god tid inden julemiddagen, for den skal stå og trække i næsten 2 uger. Først sætter du en sodavandsstart som tager 4-6 dage og derefter sætter du mosten som tager yderligere 7 dage.

Så hvad smager det af? Smagen var langt fra den sædvanlige julemost, man køber i butikkerne, mere mod gløgg. Dette er et rigtigt must og ikke noget "julesodavand", som konventionel fabriksfremstillet julemost egentlig burde hedde. Så sæt din julemost allerede i dag (for ellers er den ikke klar i tide).

Forberedelse - det er hvad du har brug for

• En ren stor glaskrukke eller dåse til at lade julemosten modne i. 4–6 liter er nok til opskriften.
• Et tyndt køkkenrulle
• Et gummibånd
• En såkaldt sodavandsstart. Det er en fond, der får lov til at udvikle sig meget som en surdejsstarter.

Sodavand start
Ingredienser:

• 5 dl vand
• 2 spsk fintrevet ingefær
• 1 spsk råsukker
• 1,5 spsk flormelis

Gør dette

1. Bland alle ingredienserne sammen i en godt rengjort glasbeholder eller plastikbeholder.
2. Dæk med et rent, tyndt køkkenrulle og et gummibånd, så sodavandsstarteren kan ånde.
3. Lad glasset stå i 4-6 dage. Rør 1-3 gange om dagen. Sæt gerne glasset et sted, hvor det er lidt varmere, fx oven på køleskabet. Så starter processen hurtigere.
4. Fodre blandingen med yderligere 1 tsk revet ingefær og 1 tsk råsukker en gang om dagen.
5. Sodavandsstarteren er klar, når du ser bobler på overfladen og hører en hvæsende lyd, når du rører rundt.
6. Hvis du vil lave din egen most ved flere lejligheder, så hold sodavandsstarteren i gang ved at fortsætte med at fodre den dagligt med råsukker og ingefær.

Julemost

Nu er det tid til at købe nogle ingredienser...

1 dl rosiner
3 tørrede figner
3-4 svesker
1 dl ingefær, finthakket
1 dl tørrede enebær (ca. 1 1/2 krydderiglas) knust let i en morter
2 appelsinskal
2 mace blomster
3 nelliker
10 grønne kardemommekapsler
2 stjerneanis
4-5 kanelstænger
2 tsk citronsyre
1+2,5 l vand
400 g mørkt muscovadosukker eller andet lignende råsukker
2 dl sodavand start (opskrift ovenfor)




Gør dette

1. Bland frugt, krydderier og citronsyre i en gryde med 1 liter vand. Bring det i kog og lad det simre i 20 minutter.
2. Tilsæt sukkeret og lad det smelte. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt yderligere 2,5 liter vand.
3. Dæk den afkølede gryde til med plastik eller et tætsluttende låg og lad det trække i cirka 12 timer.
4. Si og bland sodavandsstarteren i.
5. 
   
6. Lad være tildækket og hvile med en sigte ved stuetemperatur i 3-5 dage.
   
   
7. Smag den tredje dag. Sødmen falder jo længere mosten står, fordi gæringen "spiser" sukkeret. Du skal høre en brusende lyd, når du rører, så er mosten klar.
8. Hæld på godt rengjorte plast- eller glasflasker.
   
   
9. Lad flaskerne stå ved stuetemperatur i 1-2 dage for at kulsyre naturligt.
10. Stil på køl for at stoppe gæringen. Mosten holder sig i køleskabet i cirka 1 måned.
    
    Receptet kommer från tidningen Land